Il soffritto è una preparazione che in cucina viene usata come base per cucinare numerosi piatti di carne, pesce o verdure. Ma siete davvero in grado di realizzare un buon soffritto senza errori?
Parliamo del mix surgelato già pronto così pratico vero? Anche io lo usavo e non me ne vergogno! Ma la differenza con un trito di verdure fresche non ha prezzo, il mix pronto è molle, senza sapore e nel tragitto tra il supermercato e casa si scongelare e poi si ricongela quando lo mettiamo in freezer e va a finire che diventa una granatina di verdure da grattare nella pentola, triste vero?
Volendo lo si può preparare e congelare , basta tritare le verdure separatamente e asciugatele bene congelatele su un vassoio tutte aperte, poi una volta pronte si possono unire in sacchetti o in barattolini o vaschette per il ghiaccio. Se avete un po’ di tempo in più, tagliate e rosolate il soffritto, fate raffreddare e passate in freezer. Mettete in pentola senza scongelare prima.
Volendo lo si può preparare e congelare , basta tritare le verdure separatamente e asciugatele bene congelatele su un vassoio tutte aperte, poi una volta pronte si possono unire in sacchetti o in barattolini o vaschette per il ghiaccio. Se avete un po’ di tempo in più, tagliate e rosolate il soffritto, fate raffreddare e passate in freezer. Mettete in pentola senza scongelare prima.
La ricetta base è una cipolla bianca, una carota media, un gambo di sedano e un filo di olio evo, da qui si aumentano le dosi, io vi consiglio di aggiungere uno scalogno ogni due cipolle, se ne fate in quantità se no uno piccolo basta, ci sta molto bene. Fate rosolare bene le verdure a fuoco medio per 10/15 minuti, volendo a metà cottura sfumate con un po' di acqua se vedete che si seccano troppo. E il vostro soffritto è pronto!!
