Ingredienti per 4 persone:
180 gr. di farina 00
360 gr. di zucchine
80 gr. di latte
60 gr. di olio
10 gr. di lievito istantaneo per torte salate
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
q.b. di sale
Preparazione:
Lavate e mondate le zucchine, grattugiatele con una grattugia a fori piccoli. Saltarle in padella con poco olio per qualche minuto in modo da farle asciugare ed evitare che tirino fuori troppa acqua in forno. Salatele leggermente.
In una ciotola mescolate la farina, il lievito istantaneo e il parmigiano, a parte, amalgamate le uova con il latte e l'olio.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri.
Mescolate bene il tutto, salate e aggiungete le zucchine.
Versate il tutto in uno stampo da plumcake ben oliato o rivestito di carta da forno.
Cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti (se alla fine dovesse sembrarvi troppo dorato potete coprirlo con un foglio di alluminio o di carta da forno).
Fate intiepidire il vostro plumcake alle zucchine e toglietelo dallo stampo.
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