HAPPY NEW YEAR!!!

Scusate se non ho postato nulla in questo periodo,ma tra cene e cenoni non ho avuto molto tempo,però ho fatto alcune foto che vi pubblicherò nei prossimi giorni!!!

Nel frattempo auguro a tutti una buona fine e un felice inizio anno!!!!

MIO DOLCE FORNO!!

In questo post ho deciso di racchiudere alcune foto di piatti classici che faccio molto spesso, tutti cotti in forno!!!

 

Torta salata di pasta sfoglia e verdere eon cuoricini di frittata e verdure

Plum cake alle zucchine

Pizza di patate

Pizza e panzerotti

Torta con gocce di cioccolato

Torta di mele

CAVOLFIORE ALL’USO DI ROMAGNA

Ho preso questa ricetta dal libro dell'Artusi (per la precisione la numero 388 “CAVOLFIORE ALL’USO DI ROMAGNA” nel libro La scienza incucina e l’arte di mangiar bene), una preparazione semplicissima ma molto gustosa, risulta molto saporita, sopratutto perché il cavolfiore non viene prima lessato.

Ingredienti:

1 cavolfiore

un mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro

olio d’oliva extra vergine q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dividete il cavolfiore a cimette e lavatelo accuratamente, preparate un trito con il prezzemolo e l’aglio e mettetelo in una padella con un po’ di olio d’oliva.

Cuocete il tutto pochi minuti facendo attenzione a non bruciare l’aglio, mettete il cavolfiore a crudo, nella padella senza sgocciolarlo eccessivamente, e fatelo cuocere mescolando, fino a quando il cavolfiore non avrà assorbito il soffritto, salatelo poco e pepatelo.

Diluite il concentrato di pomodoro in un po’ di acqua calda e versate il tutto sul cavolfiore, e mescolate.

Fate cuocere coperto, fino a quando il cavolfiore sarà tenero ma non sfatto, alla fine, se fosse ancora bagnato cuocetelo per qualche minuto scoperto.

Servite questo cavolfiore alla romagnola come contorno a piatti di carne o al cotechino, come suggerito dall’Artusi stesso, io personalmente l’ho mangiato con un pezzo di pane!!

PURE DI PATATE, CAVOLFIORE E FINOCCHIO

Altra ricettina per stasera, il freddo è pungente e cosa c'è di più bello che un buon puré fatto in casa??

Ingredienti:

1/2 kg di patate di pasta farinosa 50 gr di finocchio 150 di cimette di cavolfiore 50 g di burro 250 ml di latte bollito sale
 

Preparazione:

Lessate le patate e pelatele quando sono cotte ed ancora calde. Per non bruciarvi le dita vi consiglio di aiutarvi con una forchetta. Passatele subito allo schiacciapatate assieme al finocchio e cavolfiore che avete fatto lessare separatamente. Mettete il tutto in una casseruola, aggiungete il burro ed il sale. Mescolando con un mestolo di legno a fuoco basso, aggiungete lentamente il latte bollente, finché il purè sarà diventato soffice e cremoso

BISCOTTI SENZA UOVA NE BURRO

Stasera ricettina semplice e veloce per dei biscotti leggeri leggeri

Ingredienti:

200 gr di farina 00

50 gr di farina di riso

50 gr di olio

80 gr di zucchero

80 gr di latte

1 cucchiaino di miele

1 vanillina

1 pizzico di sale

metà bustina di lievito    

zucchero a velo 

Preparazione:

impastate tutti gli ingredienti insieme, poi far riposare 10 minuti in frigo l’impasto.

stendete la pasta molto spessa, circa 1 cm, e con le formine ricavare i biscotti

Pennellare con latte  e spolverare con lo zucchero a velo, infornate a 180° per circa 8 minuti.

MACARONS

Eccomi finalmente con nuove ricette!!!

Questa è una ricetta semplificata per i macarons, sinceramente non sono venuti bellissimi, ma erano davvero buonissimi!!!

Ingredienti macarons:
Zucchero a velo 125 gr
Farina di mandorle 125 gr
Zucchero a velo 100 gr
Albumi 120 gr
Zucchero semolato 25 gr

Preparazione:
Mescolare i 125 gr di zucchero a velo setacciato con la farina di mandorle e passarli nel cutter per raffinarle e miscelarle bene assieme.
Unire gli altri 100 gr di zucchero a velo setacciato alle polveri, miscelandoli bene.
Montare gli albumi e a metà montata unire lo zucchero semolato finendo di montare a neve durissima.
Aggiungere le polveri alla montata poco alla volta mescolando accuratamente con una spatola con movimenti dal basso in alto.
Una volta amalgamato uniformemente l'impasto stenderlo con un sac-a-poche in piccoli dischi di 4 cm di diametro su teglie coperte di carta forno o su un tappetino di silicone da cottura.
Lasciar asciugare a temperatura ambiente per un ora almeno ed infine passare in forno a 140° per 18' circa.
Togliere dal forno lasciar raffreddare una decina di minuti almeno e poi staccare delicatamente dalla carta forno.
Col dito rompere da subito la parte inferiore dei macarons prima che si asciughino del tutto, così che poi contengano più ripieno.
I in questo caso ho aggiuto un colorante in polvere viola, e li ho farciti con una classica crema al burro!!