TORTINO DI PATATE E CIPOLLA DI TROPEA

Io AMO le cipolle in tutti i modi, al contrario mio marito la odia, una coppia erfetta direi!! ^_^
Vi voglio postare un esperimento che ho fatto un pò di tempo fà, la ricetta l'avevo trovata sfogliando qualche rivista di cucina di mia madre, e questo è il risultato!

Ingredienti per 4:
200 g di cipolla di Tropea
100 g di patate
80 g di mozzarella da pizza
1 uovo
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di passato di pomodoro
un pizzico di farina integrale
1 spicchio di aglio
sale e pepe

Preparazione:
Lessate e schiacciate la patata. Tritate la cipolla molto fine e stufatela nell’olio extravergine assieme al passato di pomodoro. Tagliate a dadolini piccoli la mozzarella, e unitela in una terrina alla cipolla stufata e alla patata schiacciata. Rompete un uovo e separate il tuorlo dall’albume; unite il tuorlo alla purea di verdure e mozzarella, aggiungete un pizzico di farina, sale e pepe e amalgamate bene. Montate a neve l’albume e mescolatelo al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo. Preriscaldate il forno a 180° e ungete e infarinate 4 stampini. Riempiteli con il composto e guarnite a piacere con una rondellina sottilissima di cipolla lessata; cuocete per circa 15-20 minuti.