TARTE TATIN

Continuiamo con la mia passione per le mele con la Tarte Tatin!!
 E' la torta di mele rovesciata francese che si dice essere nata per uno sbaglio fatto da una delle sorelle Tatin che nel secolo scorso gestivano una locanda nel centro della Francia.
 E' la prima volta che la faccio e devo dire che è veramente buonissima!!

Ingredienti per la pasta:
200 gr di farina
100 gr di burro
60 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno:
1 kg di mele
200 gr di zucchero
80 gr di burro

Preparazione:
Per prima cosa prepariamo la pasta brisee. In un’ampia ciotola lavorare con le dita il burro e la farina fino ad ottenere un composto sbricioloso, aggiungere man mano l’acqua fredda e lavorare per unire il composto, con l’impasto ottenuto, formate una palla e mettete in frigo a riposare per un ora almeno.
Lavare e sbucciare le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette spesse, intano nello stampo in cui andrete a cuocere il dolce, mettere 150 di zucchero e 50 di burro e cuocere 10 minuti o fino ad ottenere un caramello che abbia un bel colore ambrato, togliete dal fuoco e ponete le mele nel recipiente affiancandole senza lasciar spazi, o almeno lasciarne il meno possibile. Ricoprite con lo zucchero rimasto e il burro a pezzettini.
Stendete la pasta in una sfoglia di 3/4 mm con l’aiuto di un mattarello, posatela sulle mele e marcate ben bene i bordi, infornare a 180 gradi e cuocere 30 minuti. Una volta tolta la torta dal forno, Rovesciare subito su un piatto da portata, aspettate una quindicina di minuti e servitela!!!