Ingredienti:
500gr di cipolline borrettane
2 cucchiai di aceto di vino bianco
50 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale
Preparazione:
Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle in acqua
fresca, in un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero.
In una padella versare l'olio e mettere le cipolline, farle dorare
per un paio di minuti.
Aggiungere la miscela di aceto, due pizzichi
abbondanti di sale fino e attendere che riprenda il bollore, abbassare la
fiamma, coprire e lasciar cuocere lentamente per 30-40 minuti girando di tanto
in tanto, le cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.
A fine cottura, scoperchiare, alzare la fiamma e saltarle
per un paio di minuti finché non hanno assunto un bell'aspetto dorato.
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