Ingredienti x 4:
160g di riso
16 fiori di zucca
100g di prosciutto cotto a dadini
1 uovo
1 bustina di zafferano
280g di brodo vegetale
pane grattugiato
Preparazione:
Per prima cosa bisogna lavare i fiori di zucca in acqua corrente e lasciarli asciugare su un panno, intanto che si asciugano mettere sul fuoco una pentola con il brodo, in un'altra pentola mettere un filo d'olio e il prosciutto, aggiungere il riso e farlo tostare fino a che non diventa
trasparente.
Mescolare e man mano che si cuoce aggiungere con un mestolo
il brodo caldo, quando sarà al dente aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in un pò di acqua, lasciare intiepidire e prima di riempire i fiori mescolare insieme l'uovo che servirà a tener compatto il ripieno, con l'aiuto di un cucchiaino riempire
i fiori di zucca e richiuderli a caramella. Sistemare i fagotti su una
teglia ricoperta da carta da forno, irrorarli con un filo d'olio,
cospargerli con un po di pane grattugiato e cuocere a 180° per 10 minuti.
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