FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI RISO

Ingredienti x 4:
160g di riso
16 fiori di zucca
100g di prosciutto cotto a dadini
1 uovo
1 bustina di zafferano
280g di brodo vegetale
pane grattugiato 

Preparazione:

Per prima cosa bisogna lavare i fiori di zucca in acqua corrente e lasciarli asciugare su un panno, intanto che si asciugano mettere sul fuoco una pentola con il brodo, in un'altra pentola mettere un filo d'olio e il prosciutto, aggiungere il riso e farlo tostare fino a che non diventa trasparente. 

Mescolare e man mano che si cuoce aggiungere con un mestolo il brodo caldo, quando sarà al dente   aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in un pò di acqua, lasciare intiepidire e prima di riempire i fiori mescolare insieme l'uovo che servirà a tener compatto il ripieno, con l'aiuto di un cucchiaino riempire i fiori di zucca e richiuderli a caramella. Sistemare i fagotti su una teglia ricoperta da carta da forno, irrorarli con un filo d'olio, cospargerli con un po di pane grattugiato e cuocere a 180° per 10 minuti.

MERLUZZO ALLA PIZZAIOLA

Di solito alla pizzaiola si fà la ciccia, io ho voluto cambiare ed ho usato il pesce, in questo caso il merluzzo, un pesce che cucino sempre perché è buono senza spine e si può accompagnare con tutto, poi lo si trova sempre già a tocchetti surgelati, più comodo di così!! ^_^

  

Ecco qui il risultato accompagnato a due buone fette di pane abbrustolite (se volete potete strofinare le fette di pane con un po' di aglio, io non lo faccio perché a mio marito non piace molto)

Fate rosolare due acciughe con un filo d'olio, intanto tagliate a tocchetti il merluzzo, precedentemente scongelato, e infarinateli con farina e semolino in parti uguali, io aggiungo già il sale, metteteli in padella a rosolare, poi aggiungere un dito di acqua per farli cuocere, ci vorranno 10 minuti circa, a cottura quasi ultimata aggiungere la passata di pomodoro, le olive tagliate a rondelle e i capperi (se la passata risulta troppo acida aggiungere un cucchiaino di zucchero per addolcire, se invece risulta troppo dolce aggiustare di sale), il merluzzo  è pronto quando si comincia a rompere, se il tutto risulta troppo liquido durante la cottura bisogna addensare con un po' di farina sciolta prima in un po' d'acqua e poi aggiunto in padella.
Servire con due belle fette di pane .