DANUBIO SALATO

Penso che il danubio salato è di una delle torte salate più buone che io abbia mai assaggiato, è una droga che non puoi smettere di mangiare

Ingredienti:

600gr di farina a metà tra la 0 e la 00

215ml di latte

30gr di zucchero

50ml di olio

1 uovo

20gr di lievito fresco di birra

un cucchiaio di sale

latte o tuorlo per spennellare

Per farcire:
100gr di prosciutto cotto in pezzi

100gr di provola o emmenthal

Preparazione:

Versate la farina in un recipiente insieme allo zucchero, l’uovo, l’olio, il sale e per finire aggiungere il latte tiepido, poco alla volta, nel quale avrete sciolto il lievito di birra.

Impastare per bene ed energicamente per una decina di minuti, se l’avete potete farlo anche con un’impastatrice.

Quando l’impasto sarà raddoppiato (circa dopo un’ora e mezza) tagliate delle palline di 70gr l’una (io le ho pesate tutte), schiacciatele e nel mezzo adagiate un pezzetto di prosciutto e uno di provola, poi richiudete e formate la tipica forma sferica del danubio.

Lasciate lievitare ancora per una quarantina di minuti, così facendo l’impasto rigonfierà nuovamente.

A questo punto pennellate la superficie con del latte o del tuorlo sbattuto, il latte colorerà meno dell’uovo, per poi cuocere in forno caldo a 200° per i primi 5 minuti e poi abbassate a 180° e cuocere per altro 40 minuti, fin quando il danubio non sarà ben dorato.